|
|
Polpette Di Carne (gehaktballetjes)
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
450 gr. bloemige aardappels, geschild en in grove stukken
1 knoflookteen, gepeld.
250 gr. rundergehakt
1 el gehakte peterselie
2 el geraspte parmezaanse kaas
1 klein ei losgeklopt
droge broodkruimels
olijfolie-lichte om in te frituren
Voorbereiding:
Kook de aardappels net zacht in licht gezouten water. Giet ze af en maak er een luchtige puree van,
Kneus de knoflookteen met een beetje zout tot pulp.
meng de knoflook door de aardappelpuree terwijl deze nog heet is.
Voeg het gehakt toe en vervolgens een beetje zout.
Pureer opnieuw eerst met een stamper en daarna met een vork tot er geen klontjes meer te bekennen zijn.
Voeg als de puree een beetje is afgekoeld de peterselie, Parmezaanse kaas en ei toe. Roer al
Bereidingswijze:
Maak balletjes van ca. 5 cm doorsnede.
Strooi de broodkruimels op een bord en rol de balletjes goed door het broodkruim zodat alles bedekt is.
Giet een laag van minstens 2,5 cm olie in een grote braadpan en laat dit heet worden.
Laat de balletjes voorzichtig in de olie zakken .
Bak ze zonder ze te bewegen tot de onderkant mooi goudbruin is.
Draai ze voorzichtig om met een lepel.
Bak ze verder tot ze helemaal krokant en goudbruin zijn.
Laat ze dan uitlekken op keukenpapier.
Bestrooi met een beetje zout en dien ze op wanneer een beetje afgekoeld of op kamertemperatuur.
|
|
|